sopa thai coco y brocoli

✅Sopa tailandesa de coco y brócoli (Menos de 15 min)

Sopa tailandesa de coco y brócoli

Suficiente para 4 comenzales

Ingredientes

  • 50g de pasta de curry verde
  • Lata de 1400ml de leche de coco reducida en grasa
  • 500 ml de agua
  • 450g de brócoli, picado
  • 200 g de espinacas pequeñas (reserva algunas hojas para adornar)
  • sal y pimienta al gusto
  • Cebolla de primavera,
  • hojas de cilantro en rodajas

Método 00:15

Poner la pasta de curry en una cacerola y cocinarla a fuego medio durante 1 minuto.
Añade la leche de coco y el agua y ponlo a hervir.
Añade el brócoli y cocina durante 10 minutos hasta que esté tierno.
Añade las espinacas y cocínalas durante otros 2 minutos hasta que se marchiten.
Retira del fuego y con una licuadora de mano, licua la sopa hasta que esté suave.
Sazonar con sal y pimienta.
Dividir entre 4 tazones de servir y adornar con el resto de las hojas de espinaca, el cilantro y la cebolleta.
Servir inmediatamente.

Receta reimpresa con permiso de Hein Stirred. Para ver más recetas, por favor haga clic aquí.

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